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過年零嘴塞不停，當心頭痛跟著來！董氏基金會今（10）天提醒，過年受歡迎的肉乾、魷魚絲、蜜餞、瓜子等，屬於高鈉零食，很容易就鈉過量攝取，而根據美最新研究發現，每天若少攝取2300毫克、約一茶匙鹽，可降低頭痛機率約3成。

董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，春節假期常是高鈉餐點或零嘴大集合，像是火鍋、滷味、海苔、肉乾、魷魚絲、蜜餞、瓜子等，一不小心，天天都鈉攝取破表。

美國約翰霍普金斯大學2014年針對390位成人進行研究，讓他們在3個月之內，分別變換高鈉（3450毫克）、中度（2300毫克）及低鈉（1150毫克）飲食，結果發現，低鈉飲食的頭痛發生率比高鈉飲食明顯較低約3成。

許惠玉表示，研究結果認為，飲食中鈉含量過高，容易引起血壓上升，且人體需要更多的水份將鈉排出體外，在水份攝取不足的情況下，血管的擴張容易引起頭痛，因此，有頭痛困擾者，飲食最好少點調味。

不只頭痛，鈉過量攝取還會增加腎臟負擔與心血管疾病風險，造成水腫、高血壓、心血管疾病、中風、腎臟衰竭等，甚至胃癌與骨質疏鬆症；另外，飲食中每增加攝取2300毫克的鈉會導致身體中排出40毫克的鈣質，增加腎結石、骨質疏鬆症風險。

許惠玉提醒，過年不少人家中常有肉乾、乳酪絲、魷魚絲、蜜餞、瓜子等高鈉零嘴，邊吃邊聊天、看電視，一不留意，鈉就破表；甚至被認為很健康的海苔、堅果，加工過程也常添加了大量的鹽、糖、油調味，變成陷阱。

另外，年菜常見紅燒、滷等高鈉烹調方式，圍爐火鍋的餃類、丸子和各式沾醬也都是高鈉一族，專家警告，各種食材的鈉在熬煮後都會溶於湯裡，火鍋湯應盡量少喝。

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